郑州中牟县卤菜培训学校简介

郑州 卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，郑州卤菜培训(郑州卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。郑州中牟县卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

卤菜属于什么经营范围

卤菜属于熟食卤味，营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。国家食药总局规定，我国28大类食品都需要祖整动向散铁回端宣办理食品生产许可证。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品未，规定必慎脊须办理食品生产许可证，即SC证。食品生产许可证办理流程如下：1、 食品生产经营许可证申请报告；2、申请企业所古磁铁手属地市级卫生局卫生许可证申请书；3、申请企业名称预先核准通知书复印件；4、申请企业卫生管理组织架构名单；5、申请企业所属各类场所卫生管理制度；6、申请企业食品生产主要设备清单；7、申请企业建设项目四置图、平面布局图，需要提供蓝图或者电脑打印图需要来自表明尺寸、面基和经营史块建单位名称；8、申请企业从业人员健康证和卫生知识培训证。综上所述，卤菜属于食品加工行业，需要申请食品生产许可额散家证方可经营，卤菜加工厂需要向当地食品药品监督管理部门申请食品生产许可证。【法律依据】：《食品经营许可管理办法》第五十二条（一）单位食堂，指设于机关、容据盟事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学府激球土最刚些吗称赵尼生等集中就餐的餐饮服务提供者；棉功说操白离对技边发掌（二）预包装食品，指预先定宽轿渗量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质矿量或体积标识的食品；（三）散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；（四）热食类食东穿完品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；（五）冷食类食品，减短呀题督资无翻指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食激得今得征帝乐要式用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；（六）生食类食品，一般特指生食水产品；（七）糕点时门类食品，指以粮、糖、油兵侵够波、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等；（八）自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等；（九）中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或达至存验这青封者半成品加工制作并配送的食品经营者；（十）集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加帆肆工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者；（十一）其他类食品，指区域性销售食品、民族特色食品、地方特色食品等。

4.炒制:

驻马店正宗卤菜培训 酱香饼培训学校怎么样

一品味佳的各种系列还是非常好的呢走，真材实料教学、自动手实践， 理论与实践密切结合，能更快更好的掌握技术，利于以后开店

　　1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。特点：色香味俱全，让人回味无穷，赞不绝口

北京烤鸭怎么做?北京烤鸭做法配方?
北京烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。

请问重庆做卤菜的那个麻辣调料的做法。只知道有香油，具体怎么做的啊？

一、重庆那边流行的，买卤菜或者家居吃凉菜的时候，用来蘸着吃的那种啊。麻烦告知！

二、辣椒粉，花椒粉，八角粉，桂皮粉等（其实有前三样就够了），当然以辣椒粉最多，花椒粉次之，放在碗里，油下锅烧热，泼在碗里即可。打蘸水时，随你喜好，加入油辣子，很香的。

三、我知道串串的油碟是香油加白醋加盐加蒜末，不知道对你有没有用。

四、重庆人的正宗吃法是辣椒面，蒜蓉加麻油，再根据本人的口味加调味盐和味精。如果太辣就加醋。香油蒜泥碟：大蒜捣泥加小磨香油、味精即成

五、重庆人的正宗吃法是辣椒面，蒜蓉加麻油，再根据本人的口味加调味盐和味精。如果太辣就加醋。香油蒜泥碟：大蒜捣泥加小磨香油、味精即成。 香油椒味碟：小磨香油加花椒油、味精即成。但很多人吃的是用酱油、醋、白糖、麻油、加葱花，加上高汤的；还有一种是用带着浓厚汤汗的豆腐乳淋上一点高汤，味道相当独特。调料：精盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、香油、蒜泥、红酱油各适量，下锅热油，然后与调料拌均四川人吃麻辣味的凉菜是用：姜蓉、蒜蓉、麻油、调味盐、味精、花椒面或花椒油、豆油、醋、辣椒油、白糖、葱花...... 重庆美食的6种辣

9. 老卤中白糖、白酒、酱油的添加：[$信息标题]第六1/5制法:

卤菜怎么做？

（卤汁）

卤菜有哪些?

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 常见卤菜： 卤鸡爪 怪味鸡丝 姜汁肘子 五香牛肉 五香鹅肠 酱板鸭

最好的卤菜配方我各种配方

老汤是指使用 多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫 卤汁。老汤保存的时间越长，芳 香物质越丰富，香味越浓，鲜味 越大，煮制出的肉食风味愈美。 “要想烧鸡香，八料加老汤”— —这是有300年历史的河南道口“ 义兴张”烧鸡的祖传“十字诀” 。 一、制作方法： 任何老汤都是 日积月累所得，而且都是从第一 锅汤来的，家庭制老汤也不例外 。 1、第一锅汤，即炖煮鸡、排 骨或猪肉的汤汁，除主料外，还 应加花椒、大料、胡椒、肉桂、 沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、 小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜 姜、食盐、白糖等调料。最好不 要加葱、

牛肉在市场刮起一道狂热的风潮!是创业致富的好项目,开个牛肉馆要不了多钱!投资小，利润大，操作起来简单，地段也选择也很重要!还有较重要的一点就是选择好的牛肉技术培训中心，才能学到好的的牛肉技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。

泡椒卤的正宗做法？

配料1：干辣椒节50克，八角10克，桂皮10克，甘草15克，山奈10克，白芷10克，白寇10克，小茴香5克，草果5克，丁香1克，2：泡辣椒（剁碎）200克，泡菜(剁碎）200克，芽菜（剁碎）150克，新鲜小米椒（剁碎）50克，菜油2.5斤，色拉油2.5斤，生姜50克，葱50克做法：1：将香料八角，桂皮，甘草，山奈，白芷，白寇，小茴香，草果，丁香装入香料包用温水浸泡30分钟，2：菜油烧熟，然后倒入色拉油，将油温控制在220度左右，放入姜、葱炸香捞出，3：待油温降至14度左右，下入干辣椒节、剁碎的泡辣椒，泡菜，芽菜，新鲜小米椒，开小火炒至干香后用漏勺捞出装入纱布袋或者香料袋备用，4：原油锅里加入老汤500克，然后放入香料袋和炒好的泡椒袋，加入糖色、盐、鸡精小火熬1小时即成泡椒油卤5：卤菜时，将原材料经过腌制，焯水，最后下入油卤中卤熟，关火浸泡1小时即可，如果是开店的话，可以将原材料浸泡在油卤中出售。

卤肉技术培训一般多少钱？

一、想学卤肉卤菜培训机构或学校正宗学费3000元至6000元不等。卤菜培训机构或学校学费3000元至6000元不等，如果报班学习，会有专门的教学地点和教学老师，并且不止教授卤菜技术培训，还会学习很多其他的知识。国内10大卤菜培训机构排名：1、多味滋卤菜培训学院2、蜀味缘卤菜培训中心3、新东方卤菜培训学院4、食尚香卤菜培训学校5、御世尚品卤菜培训班6、锦味斋卤菜培训中心7、五酝滋卤味培训中心8、大麦卤菜培训班9、沁香园卤菜技术培训班10、随手香卤菜技术培训卤菜的意义：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

二、卤肉技术培训的价格因培训机构、课程设置、师资力量等因素而有所不同。一些大型职业培训机构的卤肉技术培训价格一般在1000-3000元不等，而一些专业的烹饪学校则可能要更高一些。此外，还有些地方的传统手艺人会开设卤肉技术培训，价格可能会更加亲民。总体来说，卤肉技术培训的价格不会太高，对于想要进一步学习卤肉制作技术的人来说是一个不错的选择。

三、卤肉技术培训的费用各不相同，一般在几百元到上千元不等。因为卤肉的制作过程比较复杂，需要掌握一定的技术和经验，所以一些专业的培训机构会开设相关的课程，培训学员制作出口味正宗的卤肉。此外，一些大型的食品企业也会进行员工的培训，以提高产品的质量和技术含量。对于刚开始学习的人来说，选择一些比较实惠和专业的培训机构，能够系统学习卤肉的制作方法和技巧，提高制作的效率和口感质量。

四、卤肉技术培训的费用一般在500元至2000元不等。因为卤肉技术培训机构和培训课程的不同，费用也会有所差异，一般包括教材、实训场地和卤肉原料等。同时，培训周期也可能影响价格。 如果你要选择卤肉技术培训，可以根据自己的需求和经济实力选择适合自己的培训机构和课程，不过要注意不要盲目追求低价而忽略教学质量。所以在选择卤肉技术培训时，除了考虑价格因素外，还应该了解培训机构的师资力量、教学内容以及企业合作等情况，以便找到更适合自己的培训课程。

五、四川卤菜学习费用不同的培训班学费是不一样的，便宜的卤菜培训班般般在1000元左右。当然也有贵的啊。时尚香卤肉技术培训，学校的导师都是专业的制作卤肉的大厨，骨肉的技术制作也是包胶包会的，学费才6000。

六、答案：卤肉技术培训的价格因地区和培训机构不同而有所差异，一般在500-2000元之间。原因解释：卤肉技术培训的价格受到多种因素的影响，包括培训机构的规模、师资力量、教学设备等等。同时，不同地区的消费水平也会对价格产生影响。内容延伸：卤肉技术培训一般包括卤肉的基本原理、卤肉的制作方法、卤肉的调味技巧等内容。在培训过程中，学员需要掌握卤肉的选材、处理、腌制、烹饪等技能，同时还需要了解卤肉的营养价值和食用方法。在选择培训机构时，应该注意机构的师资力量和教学设备，以确保培训效果和质量。

七、费用因地区和机构而异，一般在1000-5000元不等。卤肉技术是一门烹饪技艺，许多餐饮行业和家庭厨师都需要掌握这项技能，所以培训机构也比较多。但因为培训内容涉及到多个方面，比如原材料选购、腌制、烹饪、口味调整等，所以费用也会因培训机构的不同而有所差别。在选择培训机构时，应该根据培训内容、师资力量、学习班次等方面进行综合考虑，并根据自身需求和经济实力选择适合自己的课程。

八、卤肉技术师傅培训一般员工是要收费的，一般给3000-5000元，师傅会把技术的配方，材质，配比等等告诉学员，直至学员能学到一手纯正的卤肉技术。  

九、卤肉技术培训价格不一，但一般比较实惠。因为卤肉技术并不属于高端技术，所以培训价格相对比较低；而且卤肉技术培训形式多种多样，包括线上课程、线下培训、个人指导等等，价格也因此有所区别。据我所知，一些线上课程的价格在几百元至一千元不等，而线下的实体培训可能会稍微贵一些；但若是找一位老师进行个人指导学习，价格相对会更高些。总体来说，卤肉技术培训价格相对较低，但前提是要选择正规的培训机构或师资力量雄厚的个人导师。

十、卤肉技术培训的费用因地区、机构、课程内容、教学质量等因素而不同，可能会有较大的差异。在中国，卤肉技术培训的价格一般在几百元到上千元不等。如果你有兴趣参加卤肉技术培训，可以通过以下几种方式了解费用情况：1. 通过线上平台查找：例如在各种社交媒体平台、线上教育培训平台、搜索引擎等上进行搜索，查找当地的卤肉技术培训机构，并咨询具体的价格和课程安排。2. 直接联系卤肉加工厂：一些卤肉加工厂往往会对外提供技术培训服务，你可以联系相应的厂家，询问技术培训的价格和课程内容。3. 咨询当地厨协或美食协会：在一些大城市，当地的厨协或美食协会往往会组织各类技术培训，你可以咨询相关协会或团体，了解卤肉技术培训的情况和费用。

周黑鸭培训种类
麻辣周黑鸭、五香周黑鸭等等。

1.猪肠洗净。

我想去四川香丫坊学习卤菜技术不知那里好吗？能否学到真技术！口味正吗？有谁去那里学过能指点指点吗？真心求问！

一、我想到四川香丫坊学习卤菜制作技术不知道那里好吗？味道怎么样！师傅好吗？能学到真技术吗？有哪位在哪里学过的能说说吗？谢谢各位帮忙分析一下！应为我很想知道！怎样联系他们呀！还有其它的培训部吗？有谁要想去的加我聊聊。

二、你好，我是去过香丫坊的，当时也是想做卤菜生意，去考察过。那个师傅姓刘，感觉是个很厚道的人。为人很和善，来接去送的，对人很好。他那里的味道个人感觉很不错，特别是麻辣味的都很好吃。反正是他自己开的店子，看到有六个人在那里学习，当时我也偷偷的问过那里的学员，会不会真的教核心技术，那个人说要教会，只要觉得自己不会，想学好久学好久。

卤菜的培训费用？

卤菜培训一般学费是20影革00元到4000元。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共非住信若部席排分为红卤系列、盐_系列眼款希思知肉读、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中方诉空新收信明国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤菜利润分析
开一家卤菜店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在卤菜行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他卤菜项目.因此卤菜利润还比较高的.

麻辣鸡爪

卤菜怎样制作

台式卤味

8、香辣卤味跟普通卤味有什么区别？哪个好吃些？

一、是不是正常理解的一个是辣的一个是不辣的嘛？

二、哪个好吃是依个人口味而定的，每个人的喜好不一样。如果喜欢吃辣那肯定是麻辣卤味了，普通卤味是中规中矩的咸鲜口味。 但还是建议您试试麻辣的，辣是会上瘾的喔~

三、我觉得还是新奥尔良烤鸡腿堡和劲脆鸡腿堡好吃，香辣鸡腿堡还可以。香辣鸡腿堡微辣，藤椒麻香鸡腿堡也没什么大的区别就比香辣鸡腿堡辣一点，川香鸡腿堡有点辣。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。